川上庵是輕井澤知名的蕎麥麵店，在當地共有兩間分店，一間位於星野榆樹街小鎮（せきれい橋 川上庵），另一間則是舊輕井澤街道上的本店（軽井沢 川上庵）。另外，在東京也有三間分店，分別位於青山與麻布，其中青山地區有兩家分店。。
其實我不是日本蕎麥麵的愛好者。印象中它就是一種比較健康的麵類，日本人跨年時會吃「跨年蕎麥麵」。平常去日本旅行時，如果要吃麵，我傾向烏龍麵派。不過，既然都來到長野，就一定要試試看這裡有名的「信州蕎麥」，這可是日本有名的蕎麥之一。
這次去的是川上庵的舊輕井澤本店，大約傍晚六點左右抵達時，門口已經排起隊了，大約等了一個小時後，終於輪到我們了。
等待的時候翻著菜單，也順便看了官網的介紹，才知道原來川上庵延續了江戶時代的 「蕎麥屋酒文化」。那時候的蕎麥屋不只是吃麵的地方，也是小酌放鬆的空間。很多人會先點幾道小菜搭配酒，最後再用一碗蕎麥麵收尾。難怪川上庵的菜單上除了蕎麥麵，還有各式各樣的小菜，看得我每一道都想點。如果再配上一點小酒一定更完美，不過我們是騎腳踏車來的，只能作罷（笑）。
午餐和晚餐的菜單也有些不同，午餐以蕎麥麵為主，搭配幾道冷盤或熱菜；晚餐的選擇更豐富，還多了燉菜與炭火燒烤等。另外，下午五點後（也就是晚餐時段）會加收 5% 的服務費。
這次點了三種豆腐拼盤（豆腐の三種盛り）、天婦羅（天ぷらの盛り合わせ），還有鴨肉蕎麥麵（鴨せいろ）。
川上庵的蕎麥麵使用嚴選的蕎麥粉，並以特製石臼自家研磨成粉，調製出「二八蕎麥（にっぱちそば）」—— 也就是蕎麥粉跟小麥粉的比例是8：2。這樣的比例能同時保留蕎麥香與彈性，麵口感吃起來也滑順。
會點豆腐是因為排隊排得有點久，想多補充點蛋白質（笑），沒想到這道「豆腐三種拼盤」還不錯。三種豆腐，搭配柴魚和蔥花，雖然看似簡單，卻各有風味。
鴨肉蕎麥麵（鴨せいろ）的鴨汁湯香氣濃郁，平常我只會吃原味沾醬的蕎麥麵，但這碗鴨汁蕎麥麵讓整體風味更豐富、不無聊。
天婦羅外皮酥脆，吃起來有種高級感。特別喜歡的是它不是搭配一般的天婦羅醬，而是粗鹽，這樣不會和蕎麥麵的沾汁重複，還能保留炸衣的酥香口感，這點我覺得非常加分。
沒想到這趟輕井澤之旅，讓我對蕎麥麵有了新的印象。下次再訪，還想再點一碗鴨汁蕎麥麵。
① 官方資訊
軽井沢 川上庵
地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 6-10
