第一次知道壽喜燒，是在日劇《忘卻的幸子》裡。主角幸子在婚禮那天被未婚夫放鴿子，最後被各式美食療癒的故事。

在查東京壽喜燒店時，在人形町今半本店那張油花細緻、閃著光的牛肉照片前，視線停了下來。就決定——第一次的壽喜燒體驗，就交給它了。

人形町今半本店創立於明治28年（1895年），是東京歷史悠久的壽喜燒老店之一。除了人形町本店之外，銀座、新宿、上野、橫濱、名古屋等都有分店，而且可以透過網路預約。

① 關東派與關西派，壽喜燒的兩種靈魂

壽喜燒在日本，其實分成「關東派」和「關西派」。雖然名字一樣，但煮法和味道都不太相同。

關西派

會先把牛肉放進鐵鍋裡煎香，再加入砂糖、醬油和味醂調味，最後才放入蔬菜和豆腐。

關東派

先準備好特製的「割下（Warishita）」醬汁，煮所有食材。而人形町今半，就是典型的關東派代表。

② 壽喜燒的用餐體驗

金半人形町的壽喜燒是在二樓的榻榻米包廂內享用。店員會在桌邊現場烹煮。我特別喜歡這種能一邊看著料理過程、一邊期待美食上桌的用餐氛圍。在包廂裡聽著肉片放入鐵鍋時發出的「滋滋」聲，空氣中瀰漫著甜醬油的香氣，沒有多餘的干擾，讓人能放鬆地用餐。

我這次點的是「団コース（特上）」（￥12,540）。

套餐內容包含前菜、湯品、生魚片拼盤，主餐則是特上壽喜燒。飲品不包含在套餐裡，需要另外加點。一份壽喜燒套餐裡有三大片油花漂亮的和牛，搭配蒟蒻絲、大蔥、蕃茄、香菇、豆腐，還有印有「今半」字樣的魚板與季節蔬菜。

先放入第一片牛肉煎香，再輕輕夾起放入蛋液中，讓你單獨品嚐最純粹的肉香。

（他們也會貼心地確認是否能吃生蛋，如果不敢吃，也能直接享用原味的牛肉。）

接著會依序放入蒟蒻、大蔥、蕃茄與香菇等配料，讓食材吸入醬汁的甜味，最後才放進蔬菜類。

收尾的最後一道料理「〆めし（shime-meshi）」也很特別——會利用壽喜燒鍋底剩下的醬汁炒成滑蛋，再鋪在熱騰騰的白飯上。香氣濃郁，帶著微微的甜味，如果喜歡，也能灑上一點山椒（日式胡椒粉）提味。

這道看似簡單的滑蛋蓋飯，讓這次的壽喜燒體驗更加分，回到家還會想念的一味。

最後附上的小份甜點，整體份量剛剛好，吃完是那種「剛好飽」的滿足感。

③ 小結

雖然壽喜燒的價格比較高，但不論是餐點還是用餐氣氛都不錯，很適合當作旅行中犒賞自己或是慶祝特別日子的一餐。

午餐時段的價格會比晚餐便宜一些。我們這次兩人午餐用餐，含套餐、飲料和包廂費，約 32,000 日圓。

④ 官方資訊

人形町今半 本店（にんぎょうちょう いまはん）
📍 地址：東京都中央区日本橋人形町 2-9-12

官方網站
🔗 https://www.imahan.com/

線上預約（日文介面）
🔗 https://www.tablecheck.com/ja/shops/imahanhonten/reserve

目前只有日文版頁面可直接預約。
操作流程不難，只要依序填好人數、日期、餐點、個人資料即可完成。

如果不熟日文，也可以利用翻譯功能或請懂日文的朋友協助，會比較安心。