我一直特別喜歡鐵板料理。喜歡那種把食材放上鐵盤，看著它們慢慢變色、冒煙、發出「滋滋」聲，最後變成美味的料理。這次來月島，就是為了吃有名的——文字燒（もんじゃ焼き）。

① 什麼是文字燒？

文字燒（もんじゃ焼き）起源可追溯到江戶時代的淺草。據說在葛飾北齋的《北齋漫畫》中，就出現過「文字燒屋」的場景——有人在鐵板上倒入麵糊，煎成文字或圖案，做給孩子吃。那時的文字燒只是簡單的小點心，後來人們開始在麵糊裡加入高麗菜、海鮮等材料，慢慢演變成今天的樣子。

現在的文字燒主要聚集在東京的淺草和月島，其中月島甚至有整條「文字燒街」。它和大阪燒一樣是在鐵板上料理，但文字燒的麵糊更稀，煎好後呈現黏稠、略帶流動感的口感。吃的方式也很特別——直接拿著小鏟子在鐵板上挖著吃，是一種特別又有趣的用餐體驗。

② 文字燒的做法

店員先把高麗菜和配料放到鐵板上炒香，再用鏟子圍成一個圈，然後把麵糊倒進中間。等麵糊變得半稠時，再與配料攪拌混合、鋪平。等麵糊略微收乾後，用小鏟子直接挖著吃。入口滑順、有點勾芡感，如果多煎久一點，底部還會出現一層鍋巴，這就是鐵板料理迷人的地方。

③ 第一次吃文字燒，推薦明太子麻糬口味

第一次吃文字燒，菜單翻了好幾遍還是不知道要點什麼，最後乾脆偷喵旁邊的客人點什麼（笑）。

雖然我平常不太喜歡明太子，但既然是這裡的名物「明太子麻糬文字燒」，就決定試看看，結果出乎意料地好吃。突然發現，原來我不是不喜歡明太子，只是以前吃到的都是生的、有點腥的那種。煮熟之後的明太子味道柔和，讓文字燒的黏稠裡增加一點顆粒感，配上 Q 彈的麻糬和高麗菜，讓整個口感層次豐富。 這道我超喜歡，會想為了它再回來一趟。

第二道點的是海鮮口味。海鮮的鮮味很明顯，味道比較重鹹，需要配啤酒或飲料，吃到後來會想配飯。

④ 小結

第一次吃文字燒的體驗很好。 雖然一開始還有點摸不著頭緒，但邊看邊吃的過程真的很有趣。 熱騰騰的鐵板就在面前，每一口都熱騰騰。

整體來說，我蠻推薦文字燒的。 這次點的是海鮮口味，味道鮮甜、料也豐富。 下次想試試牛肉或豬肉口味，應該又會是另一種火花。

⑤ 官方資訊

もへじ總本店

地址：東京都中央区月島3-5-5

IG：https://www.instagram.com/moheji_tsukishima_monja/?hl=ja

もへじ除了月島本店之外，在其他地區也有分店。分店資訊可以到官方 Instagram 的個人頁面查看。不一定要特地跑到月島，行程附近有分店的話，也可以順路去試試看。