東京鰻魚飯必吃新發現：日本橋玉ゐ的星鰻箱飯
每次從美國飛到日本，第一餐我都會想很久要吃什麼。坐了十個小時飛機，一下機又餓又累，真的需要一份能立刻補回元氣的美食。說到夏天，腦海裡立刻浮現「土用丑日」，因為在日本這段時間，超市和餐廳到處都會宣傳要吃鰻魚飯補身體。
這個習俗其實是從江戶時代開始的。據說那時候天氣太熱，大家都沒胃口，鰻魚店生意冷清。後來店家跑去問發明家平賀源內，他靈機一動，叫店家在門口掛上「今天是土用丑日，吃鰻魚補身體」的牌子，結果大受歡迎，漸漸就變成夏天的傳統。
不過這次我在找鰻魚飯時，卻意外發現飯店附近有一家 穴子（星鰻）專賣店。和油脂滿滿的淡水鰻不同，星鰻是海水魚，口感清爽、不油膩，吃起來細緻又舒服。想著反正兩者長得很像，就決定用星鰻飯來幫我們的舟車勞頓回血。
等候片刻，走進日本橋玉ゐ的昭和時光
到的時候剛好客滿，店員跟我們說大概要等二、三十分鐘。結果才五分鐘就有一組客人結帳，我們立刻被帶進去，幾乎沒等到。
這家店是一棟小巧的木造老屋，夾在日本橋的新大樓之間，看起來就像穿越到另一個時代。一走進餐廳，映入眼簾的是帶著歲月痕跡的木桌椅，搭配昏黃的燈光，瞬間把人拉回昭和時代。
星鰻箱飯怎麼點？從小箱到大箱的選擇與吃法
菜單上主要有四大類：星鰻箱飯（類似鰻魚飯盒，但主角是星鰻）、散壽司、星鰻單點料理，以及套餐料理。我們這次點了星鰻玉子燒，還有招牌的小箱飯和中箱飯。
玉ゐ的箱飯分為小箱、中箱和大箱。小箱有兩種，一種是基本款，另一種是「めそ箱めし」，使用體型較小、口感更細嫩的星鰻。
星鰻的料理方式有兩種，可以選擇醬汁燉煮（煮上げ）或炭烤（焼き上げ）；如果點的是中箱或大箱，還能選擇雙拼（合いのせ），一次品嚐兩種風味。燉煮的星鰻味道比較溫和，口感柔軟；碳烤的則味道濃郁，帶有焦香，口感更有彈性。
星鰻玉子燒是現做的，端上桌時還冒著煙，是鹹口味的玉子燒，鬆鬆軟軟很好吃。
飯的部分不是純白飯，裡面還拌入了切碎的紫蘇和海苔，吃起來清爽不膩。再搭配白芝麻、蔥花、山葵、花山椒和柚子皮碎屑，更能變化出不同的風味。我自己比較不愛柚子的味道，只加了一點試了一次，其餘的調味料都很喜歡。
最後把熱熱的高湯倒進去，變成一碗茶泡飯。熱湯暖暖地，剛好替這一餐劃下完美句點。
小結
如果覺得一般鰻魚飯太油，不妨試試日本橋玉ゐ的星鰻箱飯。點一份雙拼，再搭配最後的茶泡飯，清爽又滿足。吃完後，長途飛行的疲憊感也一掃而空。
